材料のこと

四季折々の旬の作物をパンに取り入れてます

奥多野地方とよばれる神流町・上野村で育てられた小麦・野菜・豆類・雑穀などを中心に使用しています。

小麦粉 全て国内産

キタノカオリ、ハルユタカブレンド、ミナミのカオリなど
W8号(上野村yotaccoさんの無農薬地粉、福田農園さんの自然栽培地粉)
農林61号(上野村yotaccoさん、または福田農園さんの無農薬小麦を石臼挽きした全粒粉)
福田農園さんの自然栽培ライ麦

酵母

地粉と沢の水からおこした自家製酵母
ホシノ天然酵母
※パンによって酵母を使い分けています

長崎県産 海の子 釜炊き塩

砂糖

鹿児島県産 粗精糖、きび砂糖

油脂

四ツ葉バター、圧搾一番しぼりなたね油

ドライフルーツ

ナッツ レーズン、カレンツ、いちじく、くるみ、アーモンド、カシューナッツなど 全てオーガニック
その他もできる限りオーガニックのものを使用

チーズ

セルロース不使用のナチュラルチーズ
スリーブラウンさんのカチョカバロ、スカモルツァ
四ツ葉クリームチーズなど

豆類、野菜

小豆、大豆、黒豆、白いんげん豆、もろこし粉、旬の地元野菜など
※自家栽培または神流町・上野村で育てられたもの

その他

神流町のはちみつ、有機ごま、オーガニックココナッツファイン、ベーキングパウダー(アルミニウムフリー)など